Très aromatique avec des saveurs de fruits primaires invitantes, le Scheurebe est un cépage allemand ; un croisement de Riesling et un croisement de vigne sauvage relativement rare en Amérique du Nord, avec environ dix acres plantés dans tout le Canada.

Nos trois acres de Scheurebe cultivés sur le domaine, la première et la seule plantation en Nouvelle-Écosse, sont situés à Avonport dans notre « Oak Island Vineyard » biodynamique, où les brises fraîches du bassin Minas produisent des blancs aromatiques uniques avec un caractère fruité intense, une salinité et une acidité vive. Le 2022 a été vendangé à la main le 27 octobre avec 26 % de grappes atteintes de botrytis, offrant une plus grande concentration de fruit. La fermentation a été lente et longue en acier inoxydable avec des levures sauvages, ajoutant des couches de complexité et de nuances.

DÉTAILS TECHNIQUES

Composition

100% VIGNOBLE DE L'ÎLE OAK SCHEURBE

Alcool

11%

pH

3.26

Acidité totale

7,38 G/L

Douceur résiduelle

13 G/L

Production

296 CAISSES (12 X 750 ML)

Attestation

BIOLOGIQUE PAR ECOCERT CANADA & BIODYNAMIQUE PAR DEMETER

NOTES DE DÉGUSTATION

Teinte paille claire dans le verre. Au nez, le fruit de la passion juteux, la groseille fraîche et la fleur de trèfle rose dominent. La bouche présente une belle acidité et une minéralité texturées prouvant l'équilibre, la fraîcheur et la buvabilité immédiate.

Les suggestions d'accords incluent des currys, des escalopes, des fromages à croûte lavée ou bleus et du prosciutto à la pêche.

Température de service : 8-10°C

Consommation recommandée : 2023-2028