Assemblage : 100% Domaine Léon Millot

Méthode Appassimento – Style Recioto, 100% raisins secs
Récolte : 28 octobre 2019
Certifié biologique par Pro-Cert
Végétalien

Brix à la récolte : 19,8 en moyenne
Brix après séchage : 40
Sucre : 160 grammes/litre

Vieillissement : développera des teintes brique et de la rondeur jusqu'à ses 8 ans. Beyond sera très intéressant pour un amateur de cette complexité développée, semblable à un vin de glace vieilli.
Alcool : 11,3%

Notes du vigneron
Le séchage des raisins, une méthode européenne traditionnelle, a augmenté la teneur en sucre de 19 Brix à un niveau élevé de 40 Brix (40 % de sucre) sur nos raisins récoltés certifiés biologiques du domaine Leon Millot. Une fermentation lente et fraîche sur plusieurs mois a créé ce vin de dessert unique, riche et sucré, de style recioto. Présente des arômes de figue et de pâtisserie, ainsi que des saveurs de confiserie, de poire caramélisée et de confiture de myrtilles qui peuvent être associées au chocolat, à la crème brûlée, aux pâtisseries aux fruits et seules.
Ce vin est le résultat d'un projet de recherche de cinq ans sur le vin appassimento que Vignobles L'Acadie a mené en collaboration avec Agriculture et Agroalimentaire Canada, le Conseil national de recherches et des groupes italiens. Le projet comprenait également des vins rouges secs appassimento. Ces styles sont bien adaptés à notre région viticole au climat frais.

200 ml