La méthode Charmat est un célèbre style mousseux italien de seconde fermentation se déroulant dans des cuves sous pression spécialisées pour produire des bulles naturelles de la même manière que le Prosecco est fabriqué. Cela complète notre portefeuille diversifié de mousseux de méthode traditionnelle et offre un nouveau mousseux frais, vibrant, fruité et sec.

Ce projet ambitieux a duré trois ans et répond aux appels des restaurants de la Nouvelle-Écosse, du NSLC et d'autres commerçants de vin pour un mousseux frais à libération anticipée. Il dispose d'un temps relativement bref en cuve charmat pour achever la seconde fermentation et conserver le vin frais et fruité, par rapport aux méthodes traditionnelles de vieillissement en bouteille sur lies de levure pendant plus de 2 ans.

La pandémie a retardé de plus d’un an la fabrication de nos chars dans le nord de l’Italie, durement touché. Le projet a connu de nombreux retards mais notre équipement spécialisé est en place et nous sommes très heureux de sortir ce vin unique.

Convient à un régime végétalien.


Millésime 2019
Appellation Vallée d'Annapolis
Date de récolte 9 octobre 2019
Récolte du sucre : 16,5 Brix
AcidHarvest : 10,8 g/l
Date de mise en bouteille août 2021
Sucre résiduel 8 g/l
Alcool %11,1

Sec avec une minéralité renforcée provenant des raisins du domaine sur d'anciens fonds marins de graviers de schiste et de grès. Concentré d'agrumes, de citron vert, de fraise et légèrement grillé avec une longue finale crémeuse.

Notes du vignoble
85% L'Acadie blanc bio de notre domaine, 15% Seyval blanc bio de Falmouth

Notes sur les accords mets
Convient aux régimes végétaliens. Sautés, pâtes à la sauce rosée, courge musquée, légumes grillés et salades de pommes de terre et pâtes

Autres notes
Certifié biologique par Pro-Cert

750 ml