Cépages 100% Chardonnay, cultivés au domaine

fermentation primaire avec des levures sauvages dans du chêne français usagé. Fermentation malolactique complète et élevage sur lie pendant 21 mois. Certifié Biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter).

alc 13 %, TA6,7 g/L, RS 2,4 g/L,

Les raisins de ce vin provenaient du précieux bloc de Chardonnay de Lightfoot & Wolfville, la plus ancienne plantation du vignoble du domaine, avec la meilleure exposition.

Une brillante teinte or paille brille du verre. Le nez présente de riches arômes de pomme dorée mûre, de crème au citron et de gousse de vanille, entrelacés de couches de beurre frais et de subtiles nuances fumées.

La bouche, ample et pleine, avec une texture riche révélatrice d'un séjour prolongé sur lies en chêne français, est étonnamment bien équilibrée par l'éclat et la structure classiques de la Nouvelle-Écosse. Un noyau minéral prononcé cède doucement la place à une finale luxueuse aux saveurs d'agrumes mûrs et de clou de girofle.

Une production très limitée et nous avons la chance d'en avoir ; obtenez celui-ci rapidement!