Spécifications du vin
Région géographique : Domaine, Gaspereau Valley, Nouvelle-Écosse
Assemblage : 100% L'Acadie Blanc
Certifié biologique par Pro-Cert, certifié biocyclique végétalien par CERES
Récolte : 14 octobre 2022
A la récolte : 22,0 Brix, 8,55 g/l d'acidité
Alcool : 11,6 %
Vieillissement : les tanins et le poids dus au contact cutané prolongent la garde jusqu'à 3-4 ans.
Sucre résiduel : 2 g/l sec

Notes du vigneron
Notre vignoble du Domaine est certifié biologique depuis sa plantation en 2005 et Orange Wine représente pleinement les saveurs du vignoble que nous favorisons avec diligence. Les pratiques biologiques encouragent une microbiologie saine de notre sol rocheux unique, de nos vignes et de nos grappes de raisin, contribuant toutes à nos saveurs uniques de fermentation du sol, variétale et sauvage. Le résultat est un véritable vin de terroir avec une minéralité renforcée par nos sols de schistes et de grès et
saveurs complexes issues d'une fermentation sauvage partielle de nos microbes naturels du vignoble.

Récolté le 14 octobre et fermenté 8 jours sur les peaux. Présente des arômes intenses de miel, de citron vert et de fleurs avec des saveurs d'orange et de pomme subtiles et de légers tanins.

Suggestions d’accords culinaires
Fromages doux/moyens et à pâte molle
Pâtes à la crème
Légumes rôtis et sautés
salade César

Notre vinification est végétalienne depuis 2010 et notre viticulture depuis 2017. Nous sommes certifiés selon la norme européenne biocyclique végétalienne, la première en Amérique du Nord, et tous les vins du millésime 2021 porteront la marque de certification sur les étiquettes. Vegan de la terre au verre !