La série Lightfoot & Wolfville Terroir est une collection de vins en petits lots avec un sentiment d'appartenance distinct. Les images de l'étiquette reflètent ce thème et contribuent à raconter l'histoire de la terre où pousse notre Sauvignon Blanc. Les pissenlits, les cornes de vache et les hirondelles rustiques représentent nos pratiques de culture biodynamique, tandis que les fleurs de pommier représentent la région de la vallée de l'Annapolis et les pommiers sauvages qui entourent ce vignoble.

À partir de seulement 1 acre de vignes de Sauvignon Blanc cultivées dans le vignoble Oak Island à Avonport. Récolté à la main le 19 octobre et grappe entière pressée. Fermenté en barrique
avec des levures sauvages dans du chêne français usagé - une combinaison de barriques et d'un demi-muid. Vieilli huit mois sur lie avant la mise en bouteille.

DÉTAILS TECHNIQUES

Composition

100% SAUVIGNON BLANC

Alcool

11,5%

pH

3.12

Acidité totale

8,91 G/L

Douceur résiduelle

3 G/L

Production

149 CAISSES (12 X 750 ML)

Attestation

BIOLOGIQUE PAR ECOCERT & BIODYNAMIQUE PAR DEMETER

NOTES DE DÉGUSTATION

Or paille lumineux dans le verre. Au nez, les notes piquantes d'écorce d'orange et de pépin de pamplemousse sont adoucies par des accents de camomille séchée et de poivre blanc. Un vin brillant, pierreux et texturé avec une acidité croquante.

Les suggestions d'accords incluent des raviolis à la ricotta, du poisson blanc cuit à la vapeur avec du beurre de citron et des herbes, des palourdes cuites à la vapeur avec des saucisses de fenouil, des légumes verts amers et une salade de pommes, ainsi que des fromages frais, notamment au lait de chèvre.

Température de service : 9-11°

Consommation suggérée : 2022-2026

750 ml