Notes de dégustation :
Riche, dense et profondément pigmenté, ce vin offre des arômes herbacés invitants de cumin et de poivre noir. Vin de distinction, il présente un nez expressif, une corpulence complexe et une bouche équilibrée de fruits mûrs et de tanins intégrés.

Suggestions d'association :
Ce rouge corsé convient particulièrement bien au bœuf grillé, aux viandes de gibier, aux oignons caramélisés, aux légumes-racines rôtis ou aux aliments riches en umami comme les champignons.

Informations techniques:
RS : 0 g/L TA : 7,89 g/L pH : 3,4

Alc/Vol : 12 %

Notes du vigneron :
Pierre Castel a obtenu ce cépage en France en croisant le Cinsault avec une variété indigène d'Amérique du Nord de la famille Vitis rupestris. Castel mûrit tôt ou à mi-saison, ce qui permet d'obtenir un vin rouge plus corsé, souvent considéré comme difficile à obtenir sous notre climat. Cela s’est avéré particulièrement vrai étant donné que 2019 a été une année plus fraîche.

Le vin est élevé pendant une courte période en fûts de chêne, ce qui ajoute et complète le caractère épicé du raisin. Il ajoute également des tanins et une structure supplémentaires qui offrent un plus grand potentiel de vieillissement.