S'appuyant sur la sortie inaugurale très acclamée du Lightfoot & Wolfville Blanc de Noirs du millésime 2015, le 2016 propose une mise en bouteille d'un seul vignoble tout aussi distinctif de notre vignoble d'Avonport - le « Oak Island Vineyard ». Méthode Traditionnelle pétillante à partir de 100% Pinot Meunier, vendangé manuellement le 30 septembre, ce vin est certifié biologique et biodynamique.
(Ecocert / Déméter).

La fermentation primaire du vin de base a eu lieu en acier inoxydable. Un vieillissement prolongé sur lies d'un peu moins de cinq ans (59 mois) a fourni des couches de profondeur et de richesse,
suivi d'une année supplémentaire de vieillissement en bouteille après dégorgement en mai 2022.

DÉTAILS TECHNIQUES:

Composition variétale : 100% Pinot Meunier

Alcool : 11,5%
pH : 3,08 | Acidité totale : 12,34 g/L

Dosage : 6 g/L
Production : 164 caisses (6 x 750 mL)
Date de dégorgement : 28 mai 2022
Certification : Biologique (Ecocert Canada) & Biodynamie

(Demeter Canada et États-Unis)

NOTES DE DÉGUSTATION :

Or pâle dans le verre avec une effervescence fine et vive. Au nez, un bouquet équilibré de pain grillé et de petits fruits rouges fumés. La bouche fruitée est étagée de saveurs de
cerise, canneberge et groseille. Le noyau est soutenu par une acidité vibrante, ce qui en fait un excellent vin de gastronomie.
Accompagnez-le de canapés au saumon fumé, de fromages crémeux ou d'un croque madame sur brioche au beurre.
Température de service : 8-10°C

750 ml