Sec avec une minéralité renforcée provenant des raisins du domaine sur d'anciens fonds marins de graviers de schiste et de grès. Agrumes et fruits de verger avec une acidité vive et de légères notes grillées en arrière-plan.
L'assemblage est composé de L'Acadie Blanc entièrement mûri du vignoble biologique du domaine (87%) et de Seyval Blanc biologique de Falmouth. Elevage sur mensonge 12 mois avant premier dégorgement. Fini avec un dosage plus élevé que le Prestige Brut mais toujours dans le style brut habituel.
Suggestions d’accords culinaires – Convient aux régimes végétaliens Sautés, pâtes à la sauce rosée, courge musquée, légumes grillés et salades de pommes de terre et pâtes
