Spécifications du vin
Région géographique : Vallée de l'Annapolis, Nouvelle-Écosse
Assemblage : L'Acadie Blanc, Maréchal Foch, Seyval
Certifié biologique par Pro-Cert

Dosage : 6 g/l
Alcool : 12%

Notes du vigneron
Les objectifs d'assemblage de la Cuvée Rose Vintage sont toujours de rechercher une harmonie entre les arômes de fruits et les caractères autolytiques du vieillissement en bouteille. Le Maréchal Foch de la région de Windsor a été cueilli le 15 octobre à 17 Brix pour capturer les notes éclatantes de cerise, de fraise et l'acidité naturelle caractéristique. Une partie du vignoble a été endommagée par des cerfs en début de saison, ce qui a réduit la maturité à 16 Brix. Tous les raisins ont été pressés en grappe entière avec des rendements légers. Élevé en cuve pendant 9 mois avec réduction de la fermentation malolactique spontanée
acidité. Vieilli en bouteille 15 mois pour compléter l'objectif d'harmonie avec des saveurs juteuses de cerise et de fraise et une pointe de brioche. Dégorgé à la main pour garantir la plus haute qualité. Sec et fini

A boire frais récemment dégorgé pour un meilleur plaisir.
Convient aux régimes végétaliens.
Suggestions d’accords culinaires
Légumes rôtis ou grillés
Pâtes à la sauce rosée
Courge butternut
Salades de pommes de terre et de pâtes