Créée en 2015, Coldstream Clear Distillery est connue pour sa variété unique de produits de qualité supérieure. Coldstream est une entreprise familiale basée au cœur de la campagne de la Nouvelle-Écosse. Nos spiritueux sont naturellement sans gluten et fabriqués avec de l'eau de source artésienne pure provenant de la propriété familiale.

L'automne est la période idéale pour les saveurs chaleureuses et réconfortantes, en particulier l'association du caramel salé et de la tarte aux pommes (en plus du tout épicé à la citrouille, bien sûr). La liqueur de tarte aux pommes de Coldstream est composée à 100 % de pommes cultivées dans la vallée de l'Annapolis et combinée à une multitude d'épices familières et de sucres naturels. C'est une liqueur à base de vodka qui est parfaite à siroter en dessert, autour du feu de camp ou avec du cidre de pomme chaud.

Vous cherchez une façon croustillante et rafraîchissante de savourer les saveurs de l’automne ? Le soda à la vodka et aux canneberges de Coldstream est le choix idéal pour les rassemblements de Thanksgiving. Fabriquée avec de vraies canneberges des Maritimes des Fermes Terra Beata, sans sucre ajouté – c'est une boisson légère et sans culpabilité à savourer !

Le caramel salé de Coldstream est un moyen sûr d'égayer les choses cet automne, qu'il s'agisse de le déguster dans votre café, en accompagnement d'une tarte aux pommes ou tout simplement seul. Ses saveurs alléchantes de sucré et de salé vous feront en chercher une autre.

 

Cocktails chauds des Fêtes avec la canne en sucre de Coldstream

À l'approche des fêtes, la Candy Cane de Coldstream est une liqueur festive incontournable. Disponible le 11 octobre chez Liquid Assets afin que vous puissiez emporter ce favori saisonnier partout où vous voyagez. Vous ne pouvez jamais vous tromper en l'ajoutant à votre chocolat chaud, en préparant un martini ou même en le sirotant seul !

Distillerie Raging Crow

592, route 311, North River, Nouvelle-Écosse

En juin 2016, Jill Linquist et son mari Al Bégin effectuaient une tournée des vins dans l'Okanagan lorsqu'ils sont tombés sur Legends Distilling in the Naramata Bench, parmi plusieurs établissements vinicoles. La jeune femme qui leur a fait visiter la distillerie était originaire de Lunenburg. Ils ont été surpris d’apprendre que tous les produits pouvaient être fabriqués à partir d’un seul alambic. En tant que propriétaires de Goose Landing Vineyard, ils connaissaient les difficultés liées aux problèmes météorologiques et aux prédateurs liés aux raisins, ainsi que l'aspect saisonnier des établissements vinicoles. Une distillerie n’est pas confrontée à de tels problèmes et l’idée d’une distillerie a commencé à fermenter.

À l'été 2017, Linquist a contacté un ami Kris Pruski, qui prenait sa retraite de l'enseignement à Dal AC et qui avait un intérêt et une expérience dans la distillation. Ils ont élaboré un plan d'affaires, ont constitué Raging Crow Distillery Inc et ont reçu un permis de production de spiritueux de l'Agence du revenu du Canada en février 2018. Jill et Kris se sont rendus à un cours de maître distillateur à Kelowna, en Colombie-Britannique, début mars et ont commencé à distiller à petite échelle lorsque ils sont revenus.

Une surprise dans le plan a été de découvrir que North River était une communauté sèche et qu'il faudrait tenir un plébiscite pour apporter un changement. Heureusement, avec le soutien de la communauté, le vote s'est porté massivement en faveur d'une communauté humide.

L'alambic en pot de 200 L (« Beauty ») et l'alambic à colonne de 400 L (« The Beast ») sont arrivés en juillet après les rénovations en cours dans un bâtiment situé au 592 Hwy 311 à North River pour créer la distillerie. Les produits ont été développés tout au long des mois d'été et une grande ouverture de la distillerie a eu lieu en septembre 2017.

La distillerie Raging Crow propose des produits artisanaux en petits lots, fabriqués à la main, qui incluent des profils de saveurs uniques tels que le Spruce Tip Gin et la Dill Pickle Vodka, qui sont fabuleux chez Caesar's. Des produits entièrement naturels d'origine locale tels que le café Aroma Maya pour la liqueur de café, l'érable MacRae pour la vodka à l'érable et les camerises locales pour le gin Haskap sont utilisés dans la mesure du possible.

Les clients nouveaux et réguliers de la distillerie commentent que l'absence de produits chimiques artificiels et d'additifs dans la chaîne de distillerie se traduit par des profils gustatifs de qualité supérieure. Les grains biologiques utilisés pour la distillation proviennent de la Horton Ridge Malt Company, dans la vallée de l'Annapolis.

L'un des produits phares est la vodka aux pommes de terre, la seule produite en Nouvelle-Écosse. Kris vient de Pologne et, traditionnellement, la vodka en Pologne est fabriquée à partir de pommes de terre. Bien qu'il produise un rendement plus faible et puisse être plus difficile à distiller, le produit final a une sensation en bouche et un goût agréables et soyeux.

Raging Crow Distillery développe constamment de nouveaux produits. Il existe actuellement du seigle biologique vieillissant en fûts, ainsi qu'un whisky de type bourbon en fût.

Raging Crow Distillery est heureuse d'avoir trois de ses produits répertoriés avec Liquid Assets NS, ce qui constitue une excellente source pour les voyageurs qui souhaitent emporter un peu de la Nouvelle-Écosse avec eux lorsqu'ils partent.

🍎Avec des super fans tels que le maire de leur ville dans leur coin, Annapolis Cider Company est devenue une pierre angulaire à Wolfville, et des articles comme celui-ci dans le Chronicle Herald contribuent à faire connaître leur marque en pleine croissance à de nombreux nouveaux super fans.

🍎Le fait d'être relativement nouveau sur la scène n'a pas empêché Maritime Express Cider d'accumuler des prix pour chaque cidre présenté lors des récents Wine Align Awards . Le Dayliner (mi-doux) a obtenu l'argent, tandis que le cidre houblonné Train Hopper et le cidre Pullman Series Russet ont tous deux obtenu le bronze.

🍎 Gagnant discrètement des prix en cours de route, Meander River Farm and Brewery organise régulièrement des dîners et des événements. Suivez-les sur Facebook pour (essayer de) les suivre et rendez-leur visite lors de la journée portes ouvertes des brasseries le 19 octobre, lorsqu'ils rééditeront leur bière Smoky Chipotle Porter (Bronze, Cdn Brewing Awards 2018).

🍎La cidrerie urbaine d'Halifax, Chain Yard , n'est pas étrangère au circuit des récompenses, gagnant chaque année depuis son ouverture ! Jetez un œil aux prix qu'ils ont remportés cette année et n'oubliez pas de vous y arrêter lorsque vous êtes en ville.

GLINTCAPS 2019 (International des Grands Lacs)
OR : Pippin Russet – Cidre Héritage – Sec
ARGENT : Fondation – Cidre moderne, sec ; Ginxberry – Spécialité cidre et poiré ; Hopped Up – Cidre houblonné ; Intrepid – Cidre moderne, sec
BRONZE : Olden Russet – cidre vieilli sur bois ; Rhubee Cyser – Spécialité Cidre et Perry

Prix ​​du cidre canadien 2019
ARGENT : Fondation – Cidre Nouveau Monde
BRONZE : Gonna Move Ya – Cidre de spécialité

Prix ​​nationaux des vins du Canada – Wine Align 2019
ARGENT : Rhubee Cyser
BRONZE : Rosé, Fond de teint, Hopped Up, Intrépide

🍎Considéré comme un « grand-père » de l'industrie du cidre de Nouvelle-Écosse, ShipBuilders Cider a un petit frère amusant, Sid's Cider. À eux deux, ils remportent des prix depuis des années maintenant, y compris en 2019. En outre, lorsque vous voyagez à Halifax Stanfield, retrouvez des ShipBuilders et Sids de toute la province lors de vos visites de marchés fermiers, ainsi que de leur vignoble parent, Petite Rivière.

Prix ​​nationaux des vins du Canada – Wine Align 2019
BRONZE : Cidre moyen sec des constructeurs navals - Cidre moderne - Catégorie sec
Cidre de pomme Sid's Crisp - Cidre moderne - Catégorie sucré
Cidre Sid's Fraise-Rhubarbe - Cidre de Fruits

Les cidres de la Nouvelle-Écosse sont une excellente option pour les célébrations ; souvent moins alcoolisé, pétillant et amusant, et peu coûteux à partager entre amis. Visitez notre boutique en ligne pour choisir vos cidres pour la saison!

Quand les gens pensent à la bière artisanale, la première chose qui leur vient à l’esprit est son goût unique qui (peut) vraiment nous diviser en tant que société. Les nouveaux venus dans les bières artisanales découvrent une saveur plutôt houblonnée. Cela vient d'une petite plante ressemblant à une vigne (c'est en fait une bonne chose si nous voulons être super techniques) appelée « houblon » et peut immédiatement attirer les gens ou arrêter complètement l'envie de l'essayer à nouveau.

Mais qu’est-ce que le houblon et pourquoi devriez-vous lui donner une chance ? Explorons l'histoire et pourquoi vous devriez reconsidérer votre position même si vous n'étiez pas fou de la fois où vous avez bu une gorgée du growler de votre copain hipster lors de sa dernière tournée de brasserie.

Les quatre éléments principaux d’une bière moyenne sont les céréales, la levure, l’eau et, vous l’aurez deviné, le houblon. Le houblon est le nom commun de la fleur de la plante Humulus Lupulus. Initialement introduite dans le monde de la bière au 9ème siècle, elle a connu un succès retentissant au 15ème siècle. Initialement introduit comme conservateur de bière, les gens ont commencé à prendre note des différentes saveurs qu'il ajoutait au breuvage.

De nos jours, le houblon est l'un des outils de bricolage les plus puissants du maître brasseur. Le houblon permet à l’individu de vraiment perfectionner son art et de créer des profils distincts. Vous entendrez vos amis brasseurs enthousiastes s'extasier sur leurs houblons préférés et sur la façon dont chacun a un effet très différent sur le produit final (à la fois en termes d'arôme et de palais).
De la même manière qu'il existe des vins avec un ou plusieurs cépages, vous pouvez également obtenir des bières assemblées avec un seul type de houblon ou avec quelques houblons différents ajoutés au mélange. La plupart des bières NS utilisent une combinaison de différents houblons. Certains vont privilégier un certain type, tandis que d’autres créent une répartition plus égale dans le mix.

Pour plus de simplicité, nous proposerons deux IPA différents, tous deux disponibles ici sur Liquid Assets NS.
Pour le camp à prédominance de houblon unique, nous avons le Galaxy IPA de Propeller Brewing, une bière incroyablement populaire utilisant le houblon Galaxy (connu pour ses arômes de pêche, d'ananas et d'agrumes tropicaux). Il y a aussi juste une touche de Citra et de Mosaic pour lui donner des nuances de mangue et de mandarine.

Dans l'autre coin, nous avons la Freezing Spray IPA de Heritage Brewing. La douceur de sa base maltée lui permet d'apporter un trio de houblons Chinook, Citra et Ekuanot. Celui-ci dégage également quelques arômes de fruits et d'agrumes, mais la bouche s'oriente vers les épices et le pin.

Vous pouvez « sauter » bien plus que de simples bières.
Par exemple, nous avons également une vodka houblonnée de Coldstream Clear Distillery. Il s'agit d'une version différente de leur vodka principale qui accueille une bouche d'agrumes et de notes amères. Distillé avec des houblons Centennial et Cascade, ce spiritueux presque gin accompagne à merveille votre limonade ou votre César.

Nous avons également un cidre houblonné, le Train Hopper , de nos nouveaux amis de Kentville, Maritime Express Cider. Une combinaison de trois houblons différents de la vallée de l'Annapolis donne à ce cidre une petite touche intéressante à la boisson classique à base de pomme. Au nez, vous retrouverez des agrumes frais et du houblon. La bouche explore des notes de pamplemousse, de fleurs et de citron avec une finale acidulée. Cette concoction constitue un bel hybride/pont entre les amateurs de cidre et les fanatiques de l’IPA.

Maintenant, j'ai répondu à ce qu'est le houblon, mais je n'ai pas encore amené les buveurs de bière traditionnels/commerciaux au côté artisanal de la force.
La plupart des gens qui hésitent à essayer la bière artisanale s’inquiètent probablement de son goût houblonné. Alors que certaines bières deviennent folles de houblon, certaines sont beaucoup plus dociles en ce qui concerne l'ingrédient.
Notre palais est comme n’importe quel groupe musculaire. Vous ne vous contentez pas d’aller à votre toute première séance de gym et de soulever le poids le plus lourd. Idem pour se lancer dans la bière artisanale. Opter pour un produit super houblonné va probablement vous détourner complètement de l’idée. Commencez avec quelque chose de plus léger et progressez jusqu'au niveau snob de la bière (pas de honte dans ce titre). Plus vous travaillez/buvez, plus il se développera.

Je suggère de chercher une bière blonde ou une bonne bière à la crème. Ces deux styles sont plus doux lorsqu’il s’agit des vieux bières. Ils ont tendance à se concentrer moins sur le houblon et à créer un produit très accessible.

Au rayon bière blonde, nous avons Tatamagouche (je suis un Néo-Écossais très fier parce que j'ai réussi à épeler cela sans tricher) la North Shore Lagered Ale de Brewing Co. C'est une petite bière croustillante, rafraîchissante et facile à rejeter. Je l'appelle le « chaînon manquant » car c'est la seule bière artisanale que j'achète qui disparaît mystérieusement lorsque mes colocataires sont là (ils travaillent toujours à les convertir).

La Three Sheets Cream Ale de Boxing Rock est un désaltérant estival digne de confiance. Son profil est assez doux et rafraîchissant tout en restant aromatique. Ce style de bière est ce qui m'a fait découvrir les liqueurs artisanales et sera toujours utilisé comme premier outil dans mon voyage pour nous réunir tous autour d'une pinte artisanale locale.

Drew Jardine, Liquid Assets NS

WSET Niveau 1 – Winesagasu/The Drink Talking
Contributeur/Représentant de la Nouvelle-Écosse – Wined Up UK
Ancien bar de dégustation/directeur de vente au détail - Luckett Vineyards
Étudiant au baccalauréat en commerce - Université Saint Mary's

Image fournie par Big Spruce Brewing

C'est la saison des vendanges en Nouvelle-Écosse ! Pendant environ un mois, nos établissements vinicoles sont toujours ouverts et organisent des événements amusants et éducatifs. Partez dans la campagne luxuriante de l’automne et profitez de la générosité des récoltes.

Certains de nos établissements vinicoles préférés organisent des événements amusants que nous savons que vous apprécierez :

Vignobles Luckett

L'un des vignobles les plus populaires de la Nouvelle-Écosse à visiter, pour ses vins, sa nourriture et sa vue. N'oubliez pas de vous arrêter à la célèbre Phone Box en plein milieu du vignoble !

Yoga, brunch et visite, le 8 septembre. Yoga in the Vineyard a été un événement si populaire que la cave le prolonge pendant un mois supplémentaire. Il s'agit d'un cours pour tous les niveaux, donc même si vous n'êtes pas un yogi ou une yogini, vous apprécierez les étirements et l'opportunité de vous concentrer sur votre tapis. Avec un brunch et une visite de vignoble, vous ne pouvez pas vous tromper. Il y en a même un pour les lève-tard. 8 septembre. Obtenez plus d'informations ici .

Vignobles L'Acadie

En tant que seul vignoble certifié biologique de la Nouvelle-Écosse, L'Acadie Vineyards participe à la Semaine biologique du Canada avec des dégustations spéciales dans leur magasin de vin du 9 au 15 septembre Organicweek.ca

DEVOUR Festival présente cette année un Bubbles Bus avec de la nourriture signée Wine Grunt. Profitez d'une visite aux vignobles de L'Acadie et au pont Benjamin, avec trois dégustations dans chaque établissement vinicole. Et vous n'êtes pas obligé de conduire ! 23-27 octobre devorfest.com

L'Acadie Vineyards sera également présent au nouveau Fall Wine Festival with Taste of Nova Scotia, le 5 octobre au Wolfville Farmers' Market.

Vignobles Mercator

Si vous n'avez pas encore fait un arrêt aux vignobles Mercator à Wolfville, vous manquez quelque chose. Il s'agit d'un petit domaine viticole où vous ne trouverez pas des bus remplis de monde - parfait dans le cadre d'un week-end romantique ou pour découvrir les vins de la Nouvelle-Écosse sans foule.

Pour vous encourager à vous lier d'amitié avec ce beau domaine viticole, ils vous proposent uniquement sur place :

Packs de récolte - Achetez 6 vins en vedette (Seyval Blanc, Petite Milo, Tidal Bay 2018, Sauvage, Upper Ridge Marquette, Reserve Marquette) pour un prix réduit de 145 $, avec 10 $ par caisse reversés à Feed NS.

Vol de fromages pour une durée limitée seulement - du 1er septembre au 13 octobre Un vol de fromages d'automne, disponible quotidiennement sur leur bar de dégustation, qui propose quatre sortes de fromages locaux parfaitement accompagnés de quatre de leurs vins.

Spécial panier pique-nique – du 24 août au 22 septembre. Panier présélectionné d'une valeur de 25$ comprenant une variété de produits locaux.

Visite du vignoble et dégustation - Rejoignez la directrice du vignoble, Rebecca Griffin, pour une visite à pied du vignoble le 15 septembre de 13 h à 14 h 30. Découvrez les pratiques du vignoble, les raisins, la population d'abeilles en bonne santé et la relation à long terme avec Cosman & Whidden Honey Ltd. Dégustez progressivement trois vins tout au long de la visite avec la vigneronne en chef Gina Haverstock. 5 $ par personne. Appelez pour plus de détails 1-902-542-7770

Vins du Grand Pré

Le Domaine de Grand Pré propose toute une série d'événements automnaux pour votre plus grand plaisir. Conseil de pro : restez dîner dans leur restaurant d'exception, Le Caveau .

Journée portes ouvertes à la ferme @ Grand Pré Wines – 15 septembre de 11h à 16h
Aucun billet requis
Visite pour une visite guidée du Vignoble de la Ferme Grand Pré à 11h ou 16h. Rejoignez-les ensuite dans la salle de dégustation pour déguster leurs délicieux vins. Le personnel talentueux est impatient de vous guider tout au long du processus de vinification et de dégustation.

Grapely Ghost Walk @ Grand Pré Wines – 20 septembre à 19h
20 $ pour Grapely Ghost Walk, 25 $ pour Grapely Ghost Walk avec dégustation
La Grapely Ghost Walk est une expérience de 2 heures mettant en vedette les fantômes des cinq villes qu'ils hantent : Wolfville, Kentville, Windsor, Halls Harbour et Hantsport.
Ces promenades ne sont pas destinées à provoquer des crises cardiaques. Ce serait mauvais pour les affaires.
Associez des histoires effrayantes aux délicieux vins de Grand Pré Winery. Billets ici

Avec Pomme d'Or @ Grand Pré Wines – 22 septembre 11h – 16h
Aucun billet requis
C'est la période de la récolte des pommes dans la vallée et Pomme d'Or se marie parfaitement avec une matinée de cueillette des pommes. Découvrez le délicieux cidre glacé et liqueur de crème Pomme d'Or à base de pommes de la vallée de l'Annapolis. Participez à une visite gratuite du vignoble à 11h00 et à 16h00, suivie de quelques boissons à base de pommes.

Inspirez vos sens @ Grand Pré Wines – 19 octobre 11h – 16h
Aucun billet requis
Inspirez vos sens et découvrez les saveurs de Grand Pré – du raisin au vin.
Associez des raisins frais avec des vins finis pour avoir une chance de gagner du vin.
Venez à 11h, 13h et 16h pour une visite prolongée et gratuite du vignoble avec une visite rare à la cave et rencontrez le vigneron Jurg Stutz.

Vignobles Jost

Allez au Nord ! Faites un voyage errant le long de la paisible Côte-Nord pour trouver Jost Vineyards niché sur le littoral cet automne.

Les mercredis et jeudis jusqu'à l'automne
Venez vivre une expérience spéciale de 3 plats au Seagrape Cafe avec des menus d'inspiration saisonnière changeant chaque jour. 27 $ par personne, plus taxes - ils vous proposeront également un accord mets et vins pour accompagner votre repas pour seulement 8 $ de plus !

Vendredi 11 octobre
Récolte Détendez-vous au Jost avec un menu de dîner spécial accompagné d'accords vins pour votre repas 55 $ par personne plus taxes

Samedi 12 octobre
Harvest Fest - De midi à 17h avec le groupe Unforeseen

Offres spéciales en magasin sur les vins et autres produits
Menu fête des récoltes avec toutes les saveurs de l’automne !

Liste complète des événements pour Jost Vineyards

Vignobles Gaspareau

Une charmante petite cave qui a du punch. Les vins primés de Gina Haverstock sont les favoris de ceux qui s'intéressent à la scène viticole de la Nouvelle-Écosse.

Soirée d'évaluation sensorielle Vins & Chocolats Jeudi 10 octobre de 19h à 22h. Découvrez le chocolat gastronomique avec des accords de vins sélectionnés. Apprenez à évaluer le chocolat comme un professionnel avec une dégustation guidée dirigée par la sommelière en chocolat et chocolatière « Bean to Bar » Gabrielle Breault des chocolats fins Petite Patrie . Découvrez le terroir du chocolat, les pays d'origine et comment évaluer le chocolat par son apparence, son odeur et son goût, dans un cadre intime et approfondi. Votre dégustation de chocolat sera accompagnée de vins Gaspereau sélectionnés par le sommelier Craig Campbell. La soirée comprendra des friandises surprises et des offres de vente au détail sélectionnées. Les billets peuvent être achetés directement auprès du domaine viticole, places disponibles limitées. Contact : ccampbell@gaspereauwine.com pour réserver des billets. Billets 40 $ par personne.

Soupe des vendanges Déjeuner Jeudi 17 octobre, Terrasse Côté Vigne Gaspereau de 11 h à 14 h. Bol de soupe aux légumes de récolte locale, pains et petits pains, venez un, venez tous, premier arrivé, premier servi. Café/Thé inclus. 12$ par personne, taxes incluses. Célébrez la générosité des récoltes avec Gaspereau !

Packs de variétés de récolte – sélectionnez des packs de six vins à un prix tout compris réduit de 100 $. Ils feront un don de 10 $ à Feed NS pour chaque pack vendu. Disponible du 1er octobre à la fin de la saison viticole.

Location de vélos à MOITIÉ PRIX ! Du 15 septembre au 15 octobre inclusivement. Explorez la magnifique vallée et la région.

Vol spécial de récolte d'une durée limitée à notre bar de dégustation – du 15 septembre au 31 octobre inclus. Envolée de dégustation de vin mousseux méthode traditionnelle Cuvée Brut 2011, Riesling Gaspereau, Lucie Kuhlmann 2017 Barrel Select et vin de dessert à l'érable pour seulement 8$ taxes incluses.

Vignobles Lightfoot et Wolfville

Un voyage dans la région viticole de la Nouvelle-Écosse ne serait pas complet sans un arrêt aux vignobles Lightfoot & Wolfville. Cette année, ils organisent un spectaculaire dîner de récolte. Il s’agit d’un événement annuel, alors notez-le également dans votre calendrier pour l’année prochaine !

Célébrez la saison des récoltes lors du troisième dîner annuel des récoltes le vendredi 4 octobre 2018 à 19 h à la Cave à Barils. Savourez un dîner de cinq plats accompagné de vins préparé par le chef Brady Bertrand et son équipe à partir d'ingrédients provenant directement de la ferme et des jardins de la famille Lightfoot.

Les billets seront disponibles fin août.
*les billets incluent le pourboire
*les allergies peuvent être prises en compte - envoyez un e-mail à events@lightfootandwolfville.com

De nombreux autres événements ont lieu dans les établissements vinicoles de toute la province chaque semaine à l'automne, et bon nombre d'entre eux sont destinés aux familles. Restez informé grâce aux listes d'événements de Taste Of Nova Scotia et aux listes d'événements de Wines of Nova Scotia.