Les ventes de gin au Canada sont passées de 179,9 millions de dollars à un peu plus de 286 millions de dollars, de 2011 à 2018.
La résurgence des cocktails et de la distillation artisanale y est pour beaucoup ; le gin est relativement rapide à distiller et nous avons assisté à la montée en puissance des « mixologues célèbres » et des concours de cocktails.

Maintenant que de nombreux distillateurs artisanaux ont plusieurs années à leur actif, leurs rhums ont vieilli et montent en puissance. (Le rhum doit vieillir au moins un an pour être appelé rhum au Canada.)

Chez Liquid Assets, nous voyons de plus en plus de clients rechercher du rhum artisanal de la Nouvelle-Écosse par son nom.

En Nouvelle-Écosse, il existe plusieurs distilleries qui fabriquent leur propre rhum, de la fermentation à la distillation, et le font vieillir pendant différentes durées pour créer des spiritueux dynamiques, intéressants et, au final, de première qualité.

Au-delà du cocktail tiki, l'inclusion du rhum dans les menus des bars et des restaurants de la Nouvelle-Écosse s'est également accrue. Apple Cinnamon Old Fashioned de Compass Distillers comprend deux de leurs rhums et est décrit comme une tarte aux pommes sur glace, et Shane Beehan de Lot Six inclut non seulement des rhums locaux dans son bar, il passe au niveau supérieur avec l'histoire du rhum et des séminaires sur les cocktails lors d'événements tels que comme le festival Spirited Away à Lunenburg. Ici à Halifax Stanfield, le restaurant post-sécurité Bia Mara inclut le rhum vieilli 5 ans d'Ironworks Distillery dans l'un de ses cocktails. Le rhum brun 5 Fathom de la distillerie Barreling Tide a récemment remporté l'or avec distinction et meilleur de sa catégorie au Concours canadien des spiritueux artisanaux. Ironworks Bluenose Rum a remporté le prix du meilleur rhum brun au monde à Londres en Angleterre en 2015, et ils viennent de sortir un rhum à l'érable , vieilli dans un fût de bourbon en chêne américain. Nous avons été ravis de l'expérience gustative du rhum vieilli 1749 Single Barrel de Coldstream Clear Distillery et sommes ravis de créer des cocktails de vacances avec !

La prochaine fois que vous serez en ville, demandez un cocktail au rhum à base de rhum fermenté et distillé de la Nouvelle-Écosse.

Au-delà de son utilisation bien connue dans les cocktails, les rhums locaux premium sont excellents à siroter ! On pense souvent aux whiskies à siroter, mais le rhum s'avère être une alternative moins coûteuse et tout aussi agréable.

Conseils pour siroter du rhum du Huffington Post :

- Utilisez un bon verre : Comme pour un bon whisky, un bon verre contribuera à rehausser l'arôme. Considérez un verre à whisky comme une bonne option.
Réchauffez-le : Servez le rhum à température ambiante, et n'hésitez pas à prendre le verre en coupe et à le réchauffer avec vos mains. La température plus chaude améliorera à la fois la saveur et l’arôme.
- Reniflez doucement : N'aspirez pas une grande bouffée d'air, car l'alcool submergerait vos sens. Au lieu de cela, approchez-le lentement et essayez d’obtenir davantage de notes subtiles.
- Sirotez, buvez, expirez : Prenez d'abord une petite gorgée et faites-la rouler autour de votre langue pour enrober votre palais. Ensuite, prenez une gorgée plus généreuse pour profiter davantage de ces saveurs. N'oubliez pas d'expirer ensuite, car l'alcool dégagera davantage de notes.
- Recherchez une saveur inattendue : La plupart des gens pensent savoir quel goût a le rhum, mais un bon rhum vous surprendra. Vous pouvez sentir la banane au caramel au début, par exemple, mais goûter ensuite la muscade et les épices.

Alors essayez-en ! Le rhum produit en masse à vingt-cinq dollars aura le goût d'un rhum à vingt-cinq dollars - essayez des rhums locaux de première qualité et traitez-les comme vous le feriez avec un whisky, un gin ou une tequila décent, et vous verrez immédiatement la valeur. Boire moins mais de l'alcool de meilleure qualité est aussi une tendance :)

Trouver le bon vin de Nouvelle-Écosse à offrir peut être simple, et il existe de nombreuses options étonnantes que vous pouvez offrir avec fierté. Nous en proposons plus de 80 rien que dans notre petite boutique !

Selon WSET Global , les facteurs importants à prendre en compte comprennent :

Qui est le destinataire : a-t-il un style de vin préféré ou un style qu'il aimerait essayer, existe-t-il une étiquette qui se rapporte à son nom d'une manière ou d'une autre, existe-t-il un vignoble de Nouvelle-Écosse qu'il aimerait visiter ? N'oubliez pas d'expliquer votre choix sur la carte qui accompagne le cadeau !

Demandez de l'aide - "Demander de l'aide à un vendeur, ce n'est pas accepter la défaite, c'est une décision judicieuse. Ils seront probablement très instruits et auront goûté à toute la gamme afin de pouvoir vous offrir le meilleur service et adapter leurs connaissances à vos désirs. Oui, ils veulent réaliser une vente, mais ils valoriseront votre satisfaction bien au-dessus du montant que vous dépensez. -WSET Global. C'est vrai!

Si vous offrez à quelqu'un qui n'est pas familier avec les vins de la Nouvelle-Écosse, pensez aux raisins d'une seule variété. Nos raisins de cuve hybrides sont souvent différents de ceux disponibles dans d'autres régions du Canada, et la dégustation d'un vin spécial L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Marquette ou Maréchal Foch sera une expérience nouvelle et inédite pour de nombreux destinataires.

Si votre budget est un peu plus important, offrez une envolée de vins. Le vin Tidal Bay provenant de deux ou trois établissements vinicoles différents constituera une soirée ou un dîner amusant pour votre destinataire alors qu'il explorera les similitudes et les différences.

Sortez des sentiers battus ; il existe des hydromels tranquilles et mousseux, des vins de fruits, des vins de glace et des vins de dessert, tous fabriqués ici en Nouvelle-Écosse, qui impressionneront et raviront.

Toujours pas sûr? Offrez une expérience! Nous aimons travailler avec Sip & Taste Tours à Halifax.

Selon la propriétaire Susan Downey-Lim :

"Nous proposons des chèques cadeaux wine tour qui peuvent être achetés pour n'importe quel montant ou n'importe quelle visite. Lorsque vos destinataires souhaitent réserver, ils choisissent la visite/jour et saisissent leur code cadeau pour les utiliser. Ils n'expirent jamais et nous proposons des visites toute l'année . circule 7 jours sur 7 du 1er mai au 31 octobre et les samedis tout l'hiver (du 1er novembre au 30 avril), ainsi qu'une navette pour le Festival du vin de glace les 14, 15, 21 et 22 février.

Mieux encore, vous pouvez acheter en ligne et ils proposent également des visites gastronomiques et bières !

N'oubliez pas que le prix n'est pas aussi important que la réflexion et la recherche. Il est beaucoup plus facile de trouver la bonne taille dans le vin que la bonne taille dans les gants.

(Merci à Jost et Mercator Vineyards pour les superbes photos et les excellents vins.)

Poste d'invité!

Sheila Bird, Brasserie Boxing Rock

Les accords bières sont à la fois artistiques et scientifiques et très amusants ! Généralement, les accords de bière impliquent de la bière associée à de la nourriture, parfois de la bière associée à des gens (vous connaissez un Brett de ferme funky associé à votre cousin hippie éleveur de chèvres islandais ou une bière blonde légère associée à votre lancer de football ou à votre beau-frère jouant au hockey ou à une tarte aigre pour votre ex-tante reine de beauté... vous comprenez), ou la bière est aussi souvent associée à des activités.

Eh bien, cette période des fêtes, nous avons décidé d'associer une bière à tous vos « moments » de vacances préférés. Alors, en partie art, en partie science et beaucoup de plaisir, voici nos 12 bières de Noël qui s'accordent parfaitement avec vos moments de vacances préférés.

1. Couper la bière de l'arbre – Tatamagouche's North Shore Lagered Ale – Une belle bière rafraîchissante et croustillante entre les deux (une bière et une bière blonde) avec des notes de bière (épices légères et d'agrumes) et de bière blonde (pain), cette bière est un point de départ idéal pour tailler votre arbre et chanter vos airs de vacances préférés.

2. L'après-midi du réveillon de Noël à la maison après les achats de dernière minute – Propeller's NZ Pils – Besoin de quelque chose de super rafraîchissant et désaltérant après votre séance de shopping de dernière minute, essayez cette pils amusante à base de houblon de Nouvelle-Zélande, ce qui signifie beaucoup d'agrumes frais !

3. Réveillon de Noël – Wild Axe Pilsener de Boxing Rock – Une bière à siroter (une juxtaposition complète ?!) qui ajoute un peu de piquant et a le croustillant classique de la Bohemian Pilsner qui rafraîchit et se marie bien avec l'équilibre du temps devant le feu et courir partout pour terminer les trucs de Noël de dernière minute.

4. Bière de Noël pour le Père Noël – Wintervention Imperial Stout de Garrison – Le Père Noël est un homme travailleur ; il mérite quelque chose qui le réchauffera et le maintiendra en vie. Cette stout forte fera l'affaire, et elle se marie si bien avec les cookies !

5. Emballage des cadeaux du réveillon de Noël à minuit – Cereal Killer Oatmeal Stout de Big Spruce – C'est maintenant à votre tour d'opter pour quelque chose de sombre, fort et riche (qui se marie aussi bien avec les biscuits !) pendant que vous emballez fébrilement ces derniers cadeaux !

6. Cadeaux d'ouverture du matin de Noël – Roof Hound Operation Mongoose Mojito Kettle Sour OU Roof Hound Phoenix Burnt Orange Stout – C'est une question difficile, mais Roof Hound se trouve avoir deux bières « matinales » différentes, mais excellentes (pas que nous tolérons de boire avant midi) si vous voulez de la menthe, du citron vert, de l'acidité et du rafraîchissant, le Mojito Kettle Sour est super délicieux. Si vous préférez une bière sèche et torréfiée pleine de notes d'orange et de café, optez pour la Burnt Orange Stout.

7. Brunch/déjeuner de Noël – Good Robot El Espinazo Del Diablo – Ajoutez un joli piquant à votre brunch des fêtes ! Cette bière blonde légère et rafraîchissante est parfumée au zeste de citron vert et aux jalapenos ; parfait avec des œufs de toutes sortes !

8. Noël après la sieste/après la randonnée – Trider's Mean Joe Bean Coffee Blonde – Que vous et votre famille soyez du genre « sieste ou randonnée » après Noël, cette bière blonde rafraîchira et ravira. Légère, croquante et rafraîchissante, cette blonde explose de saveur de café !

9. Cuisine de Noël/en cuisine – Trider's Rod's Red - Une bière rouge de session, mais avec des épices et une base de caramel onctueux, qui ajoute de belles saveurs à votre cuisine ! Ajoutez à votre jus, votre sauce, vos biscuits, voire à votre purée de pommes de terre (un peu pour vous, un peu pour votre cuisine !)

10. Noël en évitant votre famille/l'effondrement – ​​The Vicars Cross Double IPA de Boxing Rock – Oui, cela arrive aux meilleurs d'entre nous ; cette période des vacances où on a peut-être envie de pleurer, de rire et de crier en même temps. Pour ce moment, lorsque vous vous évadez dans votre « endroit heureux », apportez avec vous cette bière à siroter agréable, forte et équilibrée ; on vous promet que ça fera l'affaire !

11. Regarder des films de Noël (de Die Hard à The Christmas Carol en passant par It's a Wonderful Life) – Propeller Galaxy IPA – Quelque chose d'amusant, fruité, juteux et délicieux pour votre séance cinéma de vacances. Un peu comme un bon dessert fruité cette IPA offre des notes d'ananas, de pêche, d'agrumes, de mandarine et de mangue ; parfait avec une tranche de gâteau aux fruits ou un grand bol de pop-corn et votre film de vacances préféré !

12. Boxing Day – Boxing Rock's Fisticuffs Barrel-Aged Brett Saison – le « jour d'après » mérite une bière spéciale ! Cette Brett Saison magnifiquement vieillie en fût est une bière à siroter finement, offrant des caractéristiques douces et délicieuses de chêne et de fruits à noyau.

En laissant volontairement de côté le « grand » moment (le dîner de Noël), nous pensons qu'il y a tout simplement trop d'accords de bière parfaits pour le dîner de Noël pour n'en choisir qu'un seul ! Bravo pour la période des fêtes parfaite, pleine de moments de vacances parfaits !

- Sheila Bird est une sommelière en bière qui aime célébrer la nourriture et les boissons locales partout où elle voyage ! Elle adore créer des aventures culinaires et boissons locales parfaites et engageantes, et attend particulièrement avec impatience ses accords bières pendant les vacances avec sa famille devant le feu dans sa maison centenaire au bord de l'océan sur la rive sud de la Nouvelle-Écosse.

L'automne est une période de changement, les feuilles tournent, le thermostat monte, les aliments réconfortants sortent et les pulls continuent. La légèreté du printemps et les gouttes rafraîchissantes de l'été appartiennent au passé, l'automne réclamant des plats plus chauds et plus robustes.

Chez Liquid Assets, cela signifie que de nouveaux produits arrivent sur les étagères et que les anciens assument de nouveaux rôles. Les bières fruitées légères et rafraîchissantes font place aux favoris de saison tels que la Pumpkin Spiced Ale de Propeller, fabriquée à partir des citrouilles de renommée mondiale de Howard Dill de Windsor en Nouvelle-Écosse et d'épices de saison. Comme on dit, Tarte à la citrouille dans un verre. Les Porters et les Stouts prennent tout leur sens lors des nuits fraîches à venir. La Lunn's Anvil Porter avec des notes torréfiées, de chocolat et de fruits noirs ou la Roof Hound Handsome Devil Milk Stout avec des notes de café audacieuses et torréfiées réchaufferont vos orteils.

Ou, peut-être, organisez-vous l'heure du vin pour ce dernier barbecue de la saison. Blomidon ou Grand Pre Baco Noir rehausseraient n'importe quel plat de barbecue, ou rendraient une pizza et un match de football encore meilleurs. À table et lors des célébrations des fêtes, les merveilleux vins de la Nouvelle-Écosse ne peuvent être oubliés. À l'approche de Thanksgiving, le cabernet franc Benjamin Bridge ou le muscat Gaspereau sont dignes de n'importe quelle dinde. Le Chardonnay Lightfoot & Wolfville ou Planter's Ridge se rehausserait et se marierait à merveille avec une entrée de soupe à la courge musquée. Un toast à n'importe quel événement serait d'autant meilleur avec du vin mousseux des Vignobles L'Acadie, Benjamin Bridge, Avondale Sky ou Lightfoot & Wolfville. Tous utilisent la Méthode Classique et maîtrisent leur propre style unique.

L'automne est le moment idéal pour essayer quelque chose de nouveau ou de nouveau pour vous. Nos bières et vins de la Nouvelle-Écosse sont uniques et passionnants. Essayez-les et trouvez vos favoris.

Wallace Fraser
Sommelier, Ventes, Liquidités NS

Instructeur d'introduction au barman pour le département de formation continue d'Halifax, 1985-2000
Instructeur d'introduction au vin pour le département de formation continue d'Halifax 1992-2000

Récoltant Honoraire Château Mouton Rothschild 2000

Diplômé du Programme International Sommelier 2001

Co-fondateur et ancien président de l'Association des Sommeliers des Provinces de l'Atlantique (maintenant CAPS Atlantique)

Diplôme en dynamique gastronomique et œnologique du Culinary Institute of America à Napa 2003

Notre industrie est curieuse. Ce qui peut constituer une menace préjudiciable pour les vignerons est adopté par les brasseurs. Les déchets de quelqu’un constituent la base du produit primé de quelqu’un d’autre.

Regardons Brettanomyces, (Bre-TAN-o-My-cees), une levure non sporulée, dont le nom signifie littéralement British Fungus. Une petite quantité dans le vin (les souches sont souvent déplacées par l'amie de tout étudiant en génétique, la mouche des fruits drosophile) peut donner une note intéressante, mais dans l'ensemble, Brett dans le vin est considéré comme provoquant des défauts dans le vin tels que des goûts métalliques ou rebutants. arômes. Mais dans le brassage de la bière, en particulier des styles belge, fermier, sour et saison, Brett peut conduire à des saveurs comme l'ananas, les agrumes, la fraise, le clou de girofle, la goyave, la couverture de cheval (oui, la couverture de cheval) et un je ne sais quoi de funk qui peut être un véritable délice gustatif.

Certaines bières de fermentation Brett sont élaborées assez rapidement, d'autres se prêtent bien au vieillissement en fût. Comme pour tout type de bière, vous devez expérimenter différents profils de saveurs jusqu'à ce que vous trouviez ceux qui vous conviennent. (Je n'aime pas les sours, mais un bon Farmhouse ou Saison - miam miam !)

Des entreprises entières existent pour fournir des souches de levure fiables aux brasseurs artisanaux et amateurs, et les levures Brett sont disponibles auprès d'entreprises canadiennes telles que Escarpment Labs à Guelph, en Ontario.

Il existe différentes souches de Brett couramment utilisées en brasserie. Comme nous le dit Beer Advocate , les plus courants sont :

"Brettanomyces Anomalous : également connue sous le nom de souche « Stout » de Brett, elle aurait été isolée d'une brasserie britannique. Nommée en raison d'une étrange quasi-incapacité à fermenter le maltose, l'utilisation de cette souche comme caractère accentuant est normale. Les aromatiques sont subtiles, mais des tonalités fruitées, notamment l'ananas, annoncent sa présence.

B. Bruxellensis : Isolé des cultures indigènes de la vallée de la Senne, près de Bruxelles, c'est le cheval de trait Brett que l'on retrouve dans tant de bières belges. Les caractères chevalin et de basse-cour de la souche ne sont pas aussi prononcés que ceux du B. Lambicus, étroitement apparenté. De mauvaises fermentations avec B. Bruxellensis peuvent produire des arômes médicinaux et caoutchouteux au lieu de caractères terreux plus agréables.

B. Claussenii : Un certain nombre de sources affirment que Claussenii et Anomalous sont la même souche. Les deux ont été isolés des brasseries britanniques, mais suffisamment de brasseurs jurent qu’il y a une différence, nous les traiterons donc différemment. Alors que de plus en plus de brasseurs jouent avec des bières sauvages... attendez-vous à ce qu'ils utilisent de plus en plus B. Claussenii en raison de son arôme convivial, riche en fruits et faible en funk chevalin.

B. Lambicus : Le macho Brett. Lambicus définit tout ce qu'il y a de bon et de funky dans ces levures sauvages. De grandes saveurs et arômes terreux, épicés, fumés et chevalins dominent les Lambics et les bières aigres flamandes. Lente à se développer, cette variété a besoin de temps pour produire des notes de cuir de fruit et d'acidité. Fonctionne mieux en conjonction avec d’autres levures et bactéries et dans un environnement acide. »

Des brasseurs locaux compétents cultivent également leurs propres « souches maison » de Brett et d'autres levures, donnant une touche unique aux saveurs de leurs bières. Big Spruce Brewing et Roof Hound Brewing en sont deux exemples.

Et, comme cela arrivera, des brasseurs collaboreront occasionnellement sur des Saisons fermentées Brett vieillies en fûts de vin ou même avec des raisins de cuve dans le mélange, car un peu de funk dans votre bière brassée au vin peut être une très bonne chose ! Si c'est votre confiture, surveillez les bières telles que la First Crush Saison de Lazy Bear Brewing , les nouveaux Fisticuffs de Boxing Rock Brewing , et plus tard cette année la collaboration toujours attendue de North Brewing Saison avec Benjamin Bridge Winery.

Hazy, fruitées, funky et pas nécessairement houblonnées, les bières brassées avec Brett gagnent en popularité dans l'industrie brassicole locale. Les bières uniques sont également des cadeaux de vacances bienvenus (en plus, elles n'ont pas besoin d'être lavées ou époussetées !) Trouvez des #NSCraftBeer sur notre boutique en ligne .